THE MENU
Carte
Entrées
Les 6 Huîtres d'Assérac de chez “Fohanno”.
€13.00
Céviche de poissons du moment au Letche du Tigre.
Framboises locales de « Patrick Séché », jeunes pousses végétales.
€16.00
Saumon « Bömlo » mariné au Ponzu Yuzu et sauce soja.
Shiso, condiment pomme Granny Smith, crème montée wasabi, radis Daikon.
€14.00
Gaspacho de tomates locales et fraises de "Patrick Séché”.
Gaspacho d'été, Floralie de Melon et pastèque, basilic, féta végétale
€12.00
Le bol de crevettes roses (env.200g), mayonnaise maison.
€12.00
Le bol de bulots cuits (env.230g), mayonnaise aïoli.
€13.00
L'assiette du pécheur.
3 huîtres d'Assérac, 120g de bulots, 3 crevettes roses, mayonnaise maison.
€21.00
Le Foie gras maison mariné aux épices, Porto et Cognac
Chutney de fruits exotiques au gingembre et baies de Goji, pickles de légumes, brioche maison toastée.
petite version
€13.00
-
€24.00
Plats
Le Cheese Burger classique VBF (150g),
Frites maison et salade.
€21.00
Demi magret de canard « Rougié » sauce Sangria, spicy cacao.
€24.00
Le « Lobster Roll » de la Cheffe, plat signature.
Brioche feuilletée, sucrine snackée, homard, légumes cuisinés, bisque maison.
€38.00
« Surf & Turf » de Filet de Boeuf et homard breton, plat signature
Race à viande, homard, légumes de saison, pommes fondantes, bisque réduite.
€48.00
Les gambas grillées au beurre de Saté, gingembre, ail et citronnelle.
Riz parfumé, citron vert, noix de cajou grillées, coriandre fraîche.
€27.00
Les poissons du moment
(Voir Suggestions)
Tataki de thon au poivre noir fumé ou graines de sésames.
Riz à sushis et wok de légumes croquants, sauce soja citronnelle gingembre, coriandre fraîche, citron vert, pickles de gingembre, wakamé.
€32.00
La « Coeur de Bœuf » farcie, coulis de tomates locales au basilic.
Farce de riz, pois chiche, aubergines, tomates semi confites, ail, oignons, champignons, persil plat, câpres, olives, chapelure croustillante au Panko, Tofu.
€21.00
Desserts
La fraise et framboise Melba, comme un finger givré, zestes citron vert.
Meringue maison, sorbet fraise, crème montée vanille, fraises et framboises locales.
€13.00
Nectarines et abricots caramélisés, ricotta sucrée, crumble.
Parfumés au sirop de pétales de roses séchées.
€12.00
Le soufflé glacé du « Grain de Folie » au Grand-Marnier.
€13.00
Le véritable Baba maison au rhum, crème vanille et segments oranges.
€13.00
Le plateau de fromages affinés « Perrin et Heude » La Baule.
€13.00
La coupe de fraises locale de Patrick Séché.
€13.00
Le passionata mangue-coco.
Biscuit, croustillant au riz soufflé, crémeux passion, crémeux coco, glaçage mangue.
€12.00
Le café et ses gourmandises maison
€12.00
Le Champagne et ses gourmandises maison
€18.00
Le dessert du pâtissier
€12.00