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THE MENU
Menu
Le menu grain de folie
Menu fixe à 42.00
Saumon « Bömlo » mariné au ponzu yuzu et sauce soja
Shiso, condiment Granny Smith, crème montée wasabi, radis Daikon.
Ceviche de poissons du moment au Letche du Tigre
Framboises locales de « Patrick Séché », jeunes pousses végétale.
Gaspacho de tomates locales et fraises de « Patrick Séché»
Gaspacho d'été, floralie de melon et pastèque, basilic, féta végétale.
Les 5 huîtres d'Assérac de chez « Fohanno »
Le demi magret de canard « Rougié » sauce Sangria, spicy cacao.
Légumes de saison, pommes grenailles, fleurs séchées.
Poissons du moment, voir suggestions ....
Les gambas au beurre de saté, gingembre, ail et citronnelle
Riz parfumé, noix de cajou grillées, citron vert, coriandre fraîche
La « Cœur de bœuf » farcie, coulis de tomates locales au basilic.
La fraise et framboise Melba, comme un finger givré, zestes de citron vert.
Meringue maison, sorbet fraise, crème montée vanille, fraises et framboises.
Nectarines et abricots caramélisés, parfum de roses, ricotta sucrée, crumble.
sirop aux pétales de roses.
Le passionata mangue-coco
Biscuit, croustillant au riz soufflé, crémeux passion, crémeux coco, glaçage mangue
Le dessert du pâtissier
Le Trio de fromages affinés
« Heude » et « Perrin » La Baule
Menu Loupiots
Jusqu'à 10 ans - Menu fixe à 13.00
Burger Kid, frites maison, salade
Poisson frais du moment, riz et légumes frais
Pancakes maison
Coulis de fraise, chantilly
Petit pot de glace artisanale
vanille
fraise
chocolat
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